Gâteau au chocolat meringué et caramel au café

Gâteau au chocolat meringué et caramel au café

4.1 73 évaluations

Prép. 30min

Total 2h 30min

16 parts

Ingrédients

Le gâteau au chocolat

150 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour le moule
150 g de farine de blé aux céréales et un peu pour le moule
200 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
200 g de sucre en poudre
6 œufs
1 pincée de sel
25 g de cacao en poudre non sucré
2 c. à café de levure chimique (1 sachet)

La meringue

150 g de sucre en poudre
3 blancs d'œufs
1 pincée sel

Le caramel expresso

250 g de sucre roux
120 g d'espresso
1 c. à café de jus de citron (voir "Conseil(s)")
30 g de beurre doux froid, en 1 morceau (env. 6 x 4 x 1 cm)
1000 g d'eau
1 c. à soupe de vinaigre

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 6 g

Calories 1731 kJ / 414 kcal

Lipides 21 g

Fibre 2.1 g

Glucides 49 g

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