• 

  50 g de gruyère coupé en morceaux
• 

  1000 g d'eau
• 

  8 œufs
• 

  1000 g de feuilles d'épinards frais
• 

  10 g de beurre pour le plat

La béchamel

• 

  60 g de farine de blé
• 

  60 g de beurre
• 

  600 g de lait
• 

  1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée (optionnel)
• 

  3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts