Curry de légumes à l'indienne

Curry de légumes à l'indienne

4.5 85 évaluations

Prép. 20min

Total 1h 10min

4 portions

Ingrédients

4 cm de gingembre épluché, en morceaux
2 gousses d'ail
150 g d'oignons coupés en deux
500 g de courge butternut épluchée, en morceaux (2 cm)
400 g de pommes de terre à chair farineuse épluchées, en morceaux (2 cm)
2 ½ c. à soupe de curry en poudre
30 g d'huile d'arachide
1 ½ c. à café de sel
120 g de tomates en morceaux
½ c. à café de piment séché en flocons
245 g de pois chiches, cuits (ou 1 boîte de 420 g), rincés et égouttés
250 g de lait de coco
200 g d'eau
½ cube de bouillon de légumes (pour 0,25 l)
2 c. à soupe de jus de citron vert
4 brins de coriandre fraîche effeuillée

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 10 g

Calories 1776 kJ / 425 kcal

Lipides 21 g

Glucides 51 g

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