Curry d'aubergine (végan)

4.5 4 évaluation

Prép. 15min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

120 g d'oignons coupés en quatre
30 g de cacahuètes, grillées, salées
1 piment rouge, long épépiné, en morceaux
30 g d'huile d'olive et un peu plus pour arroser
50 g de jus de citron, fraîchement pressé
450 g d'eau
500 g d'aubergines coupées en cubes (1-2 cm)
un peu de sel pour l'assaisonnement
1 c. à café de bouillon de légumes en pâte
35 g d'amidon de maïs
30 g de pâte de curry Massaman
150 g de lait de coco
20 g de sirop d’agave

20 g de miel
250 g de pois chiches en boîte égouttés
100 g de haricots verts surgelés décongelés et coupés en morceaux (2-3 cm)
100 g de champignons frais coupés en deux
1 c. à café de sel et un peu plus pour l'assaisonnement
coriandre, fraîche grossièrement hachée, pour décorer

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1160.1 mg

Protides 11.8 g

Calories 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Lipides 25.9 g

Fibre 11.3 g

Graisses saturées 7.9 g

Glucides 44.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisiner comme jamais. 203 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Tarte aux légumes

1h

Korma de légumes aux noix de cajou

55min

Soufflé au fromage express

50min

Pâtes au pesto de bolets et courge

40min

Omelette aux blancs d'oeufs

35min

Risotto rapide

Pas d’évaluation

Couscous méditerranéen avec dip au yogourt

Pas d’évaluation

Gnocchis rapides à la tomate et au basilic

Pas d’évaluation

Nouilles mie aux légumes avec sa sauce coco–cacahuète

Pas d’évaluation

Soupe de légumes aux gnocchi

30min

Bâtonnets croustillants

1h 30min

Magie du sandwich

1h 30min

Tout montrer