Appareils et accessoires
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Filet mignon de porc farci de fruits secs, garniture automnale
Ingrédients
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1 filet mignon de porc (800 g env.)
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1 feuille de sauge fraîche
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8 brins de persil frais équeutés
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3 traits de sauce de soja
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1 c. à café de cognac
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180 g de chair à saucisse
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7 pruneaux dénoyautés
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7 abricots secs dénoyautés
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30 g de cerneaux de noix
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30 g de pignons de pin
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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10 tranches fines de poitrine fumée
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60 g d'oignon coupé en deux
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4 brins de coriandre fraîche équeutés
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1 c. à soupe d'huile d'olive et 10 g pour la poêle
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200 g de gnocchi
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400 g d'eau
Niveau
difficile
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