Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

4.7 18 évaluation

Prép. 30min

Total 13h 30min

4 portions

Ingrédients

1 foie (1 lobe de 500 g) dénervé
1 c. à café de sel
1 c. à café rase de poivre blanc moulu
50 g de muscat
500 g d'eau
1 truffe noire fraîche finement râpée
50 g d'oignon coupé en morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de miel
1 cm de gingembre frais râpé
1 jus de citron
1 pincée de curry en poudre
50 g d'abricots secs dénoyautés moelleux en cubes
200 g de mangue coupée en cubes

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 8 g

Calories 3520 kJ / 852 kcal

Lipides 19 g

Glucides 82 g

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