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Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

Raviolis aux crevettes (Xia jiao)
4.3 20 évaluation
Prép. 30min
Total 1h 15min
20 pièces
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Ingrédients

La sauce
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame toasté
  • 100 g de sauce de soja
  • 25 g de vinaigre de riz
  • 5 - 10 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
  • 1 c. à café de graines de sésame grillées
La pâte
  • 200 g d'eau
  • 150 g d'amidon de blé
  • 40 g de fécule de maïs et un peu pour le plan de travail
    40 g de fécule
  • ½ c. à café de sel
  • 20 g d'eau très froide
La garniture
  • 5 - 10 g gingembres frais à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g de ciboules émincées en fines rondelles
  • 150 g de crevette crue, décortiquée
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame toasté
  • 2 c. à soupe de vin de riz
    2 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 c. à soupe de sauce de soja
  • 1 pincée de poivre moulu
Le montage et la cuisson
  • 1 carotte coupée en 20 fines rondelles
  • 200 g d'eau

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Protides 2.9 g
Calories 232 kJ / 55 kcal
Lipides 1.39 g
Fibre 0.61 g
Glucides 7.83 g

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