Artichauts à la vinaigrette d'agrumes

Artichauts à la vinaigrette d'agrumes

3.8 6 évaluations

Prép. 10min

Total 12h 45min

4 portions

Ingrédients

Le vinaigre de citron (la veille)

6 - 8 citrons jaunes non traités (les zestes et la chair d'1 citron coupée en morceaux)
8 - 10 oranges non traitées (les zestes et la chair d'½ orange coupée en morceaux)
½ feuille de laurier déshydratée
1 pincée de safran
300 g de vinaigre

L'huile de citron (la veille)

3 - 4 citrons jaunes non traités (les zestes et la chair d'½ citron)
4 - 5 oranges non traitées (les zestes et la chair d'½ orange)
100 g d'huile d'olive extra vierge

La vinaigrette de poivron (le jour même)

50 g de poivron vert
50 g de poivron rouge
50 g d'oignon doux
1 jaune d'œuf cuit
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

Les artichauts (le jour même)

500 g d'eau
8 artichauts blancs, coupés en deux, verticalement
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 3.4 g

Calories 768 kJ / 184 kcal

Lipides 16.9 g

Fibre 7.7 g

Glucides 3.6 g

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