Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

4.8 8 évaluations

Prép. 35min

Total 2h 55min

18 pièces

Ingrédients

Le craquelin vert

100 g de farine de blé et un peu pour fariner
3 pointes de couteau de colorant alimentaire vert
70 g de beurre doux coupé en morceaux
100 g de cassonade
1 c. à soupe d'eau

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

Le coeur fruit de la passion

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
8 fruits de la Passion

La crème au thé matcha

80 g de sucre en poudre
3 c. à café de thé vert matcha
150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
250 g de mascarpone

250 g de fromage frais, type Philadelphia®

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 4.7 g

Calories 1152 kJ / 275 kcal

Lipides 17.1 g

Glucides 22.8 g

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