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Religieuses craquelin caramel au beurre salé

Religieuses craquelin caramel au beurre salé
4.3 37 évaluations
Prép. 45min
Total 4h
6 portions
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Ingrédients

La crème au caramel au beurre salé
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de lait
  • 2 œufs
  • 20 g de fécule de maïs
  • 100 g de caramel au beurre salé
  • 200 g de crème liquide 35% m.g. très froide
Le craquelin
  • 100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 70 g de beurre doux
  • 100 g de cassonade
  • 1 c. à soupe d'eau
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café de sucre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 12.2 g
Calories 2746 kJ / 657 kcal
Lipides 39.2 g
Glucides 63.5 g

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