Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 valoraciones

Prep. 15min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1160.1 mg

Proteína 11.8 g

Calorías 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grasa 25.9 g

Fibra 11.3 g

Grasas saturadas 7.9 g

Carbohidratos 44.2 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

We Celebrate our Uniqueness 19 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Mostrar todo

Sumac-spiced Houmous

5min

Hand Ripped Cabbage

20min

Spicy cauliflower soup

20min

Curried Lentils

5h 15min

Warm Halloumi, Walnut and Pomegranate Salad

45min

Lemon Pasta

35min

Risotto pomodori with burrata

30min

Lentil Moussaka

2h 20min

Tomato pasta with vegetables and feta

30min

Crispy Korean Tofu

1h 20min

Broccoli Fritters with Radish Salad and Lemon Quinoa

1h

Black Bean Quesadillas with Guacamole

25min

Mostrar todo