Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 valoraciones

Prep. 15min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1160.1 mg

Proteína 11.8 g

Calorías 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grasa 25.9 g

Fibra 11.3 g

Grasas saturadas 7.9 g

Carbohidratos 44.2 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

We Celebrate our Uniqueness 19 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Mostrar todo

Chilli chutney quesadillas

1h

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1h 25min

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1h 5min

Grilled tofu steaks with Asian mushrooms

2h 30min

Broccoli and Cheddar Baked Potatoes

1h 25min

Risotto with Spinach and Peas

30min

Chana Masala

45min

Potato Pancakes

45min

Cashew Cheese Pasta with Broccoli

40min

Leek quiche

1h 20min

Hand Ripped Cabbage

20min

Bean ratatouille with halloumi

30min

Mostrar todo