Eggplant and Lentil Salad

4.3 7 valoración

Prep. 10min

Total 40min

2 portions

Ingredientes

eggplant cubed (½-1 in.)
14 oz
red onions sliced (¼ in.)
3 oz
red bell peppers cubed (½-1 in.)
3 ½ oz
chili powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili flakes, dried
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
2 oz
lentils pre-cooked
8 ½ oz
mixed herbs, fresh
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
1 oz
1 oz white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisins
1 - 2 tbsp
Halloumi
7 oz
fresh mint leaves to garnish

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 2135.8 mg

Proteína 47.6 g

Calorías 4556.6 kJ / 1089.1 kcal

Grasa 52.9 g

Fibra 22.8 g

Grasas saturadas 19.4 g

Carbohidratos 113.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Fabulous 50+ 5 Recetas
Estados Unidos

También podría gustarte...

Mostrar todo

Tuscan White Bean Stew

1h

Eggplant Stacks

1h 35min

Salmon Tartare

10min

Sugar Snap Pea and Chicken Salad

55min

Mixed Green Salad with Apple Lime Vinaigrette

15min

Broccoli Salad with Red Peppers and Pine Nuts

10min

Shredded Chicken Noodle Salad with Green Miso (Diabetes)

55min

Quick Cheese Soufflés

45min

Pea, Cherry Tomato and Feta Hummus Wraps

Ninguna valoración

Temaki Sushi

1h

Broccoli and Bacon Bites

1h

Mini Burger Sliders

1h 50min

Mostrar todo