Eggplant and Lentil Salad

4.3 12 valoraciones

Prep. 10min

Total 40min

2 portions

Ingredientes

eggplant cubed (½-1 in.)
14 oz
red onions sliced (¼ in.)
3 oz
red bell peppers cubed (½-1 in.)
3 ½ oz
chili powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili flakes, dried
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
2 oz
lentils pre-cooked
8 ½ oz
mixed herbs, fresh
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
1 oz
1 oz white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisins
1 - 2 tbsp
Halloumi
7 oz
fresh mint leaves to garnish

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 2135.8 mg

Proteína 47.6 g

Calorías 4556.6 kJ / 1089.1 kcal

Grasa 52.9 g

Fibra 22.8 g

Grasas saturadas 19.4 g

Carbohidratos 113.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Fabulous 50+ 5 Recetas
Estados Unidos

También podría gustarte...

Mostrar todo

Tuscan White Bean Stew

1h

Chicken Meatballs in Marinara Sauce

30h

Mediterranean Green Goddess Salad

40min

Mediterranean Farro Salad

1h 35min

Coleslaw

10min

Chinese Chicken Salad

1h 30min

Meatballs with Romesco Sauce

1h 40min

Peeler Beet Carpaccio with Burrata

1h 25min

Shrimp Pasta Salad with Cilantro Pesto

35min

Brandy Chicken Liver Pâté

3h 25min

Crab Cakes

1h 35min

Muffin Pan Lasagnas

1h

Mostrar todo