Œuf mollets, polenta crémeuse et champignons sautés

Les champignons sautés

• 4 gousses d'ail
• ½ botte de persil frais
• 80 g de beurre
• 300 g de champignons frais variés, émincés
• du sel
• du poivre moulu

La crème de cresson

• 2 bottes de cresson
• 1 oignon, coupé en quatre
• 40 g de beurre
• du sel
• du poivre moulu
• 200 g de bouillon de légumes
• 200 g de crème liquide entière

La polenta crémeuse

• 800 g de lait entier
• du sel
• du poivre moulu
• 120 g de polenta
• 80 g de parmesan râpé
• 500 g d'eau
• 6 œufs