Rote Linsenfalafeln mit Tomaten-Mandel-Hummus

Tomaten-Mandel-Hummus

• 310 g Kichererbsen, aus der Dose, mit Sud
• 200 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 150 g Wasser, kalt
• 50 g Mandelmus
• 30 g Zitronensaft
• 30 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 Knoblauchzehe

Linsenfalafeln

• 300 g rote Linsen, getrocknet
• 2 Zweige Rosmarin, abgezupft
• ½ Bund Oregano, abgezupft
• 30 g Haferflocken
• 1 TL Salz
• 1 TL Pul Biber
• 600 g Rote-Bete-Saft
  o bien 600 g Gemüsebrühe, flüssig
• Öl zum Frittieren
• Joghurt, 1,5% Fett, zum Beträufeln
• Mandeln, geröstet, ungesalzen, grob gehackt, zum Bestreuen