Chai latte parfait

Chai latte ís

• 180 g sykur
• 680 g rjómi
• 1 ½ msk svart te (þurrkað)
• 1 tsk kanill
• 1 tsk kardimommur
• ¾ tsk negull, malaður
• ½ tsk engifer, malað
• ½ tsk múskat, malað
• ½ tsk fennel fræ, þurrkuð
• 8 eggjarauður
• 340 g nýmjólk
• ½ tsk salt

Súkkulaðisósa

• 100 g súkkulaði, í bitum
• 250 g rjómi, minnst 30% feitur
• 50 g ósaltað smjör, skorið í bita
• 30 g hunang
• ½ tsk vanillu extrakt
• 1 - 2 hnífsoddur salt
• 4 - 6 brauðform eða vöffluform
• þeyttur rjómi, til að bera fram með (opcional)