Mangóostakaka

Hnetu- og möndlubotn

• 40 g ósaltað smjör, auk aukalega fyrir smurningu
• 120 g möndlur, án hýðis
• 120 g makadamíuhnetur
• 1 hnífsoddur sjávarsalt
• 1 msk hlynsýróp
• 40 g kókosmjöl

Ostakaka

• 5 gelatín blöð
• 120 g kókossykur
• 1 mangó, þroskað, eingöngu kjötið (u.þ.b. 260 g)
  o bien 260 g frozen mango (látið þiðna smá)
• 500 g rjómaostur
• 300 g rjómi (36% feitur)

Mango Coulis

• 20 g kókossykur
• 200 g mangó, þroskað, aðeins kjötið
  o bien 200 g frozen mango (látið þiðna)
• 1 msk sítrónusafi