Pekanhnetuís

Pekanhnetukröns

• 150 g pekanhnetur
• 250 g sykur
• 1070 g vatn
• 30 g ósaltað smjör, kælt og bætt í blöndunarskál í 1 stykki (u.þ.b. 6 x 4 x 1 cm)
• 1 tsk sítrónusafi (sjá ráð)
• 50 g edik

Ísinn

• 1 vanillustöng og fræ
• 40 g nýmjólk
• 400 g rjómi
• 180 g hlynsýróp
• 30 g glúkósasýróp
• 6 eggjarauður
• 1 hnífsoddur salt (má sleppa)