Hjärnmuffins

Chokladmuffins

• 200 g mörk choklad, i bitar
• 140 g socker
• ½ vaniljstång
• 2 ägg
• 140 g smör, mjukt, i bitar
• 200 g mjölk
• 280 g vetemjöl
• 8 g bakpulver
• 1 nypa salt

Topping

• 150 g hallon
  o bien 150 g frysta hallon, tinade
• 1 tsk vaniljsocker, hemmagjort
• 300 g mascarponeost
• 200 g crème fraîche
• 40 g stabiliseringsmedel för vispgrädde
• 70 g florsocker