Bowl con falafel de lentejas y granada

• 330 g de lentejas
• agua fría, para remojar

Falafel

• 180 g de cebolla blanca en trozos
• 5 g de hojas de perejil fresco
• 5 g de hojas de cilantro, frescas
• 3 cditas de comino en polvo
• 2 cditas de ras el hanout (ver tip)
• 1 cdita de sal
• 330 g de aceite vegetal para freír

Verduras

• 210 g de zanahoria pelada, en trozos
• 330 g de col morada en trozos
  o bien 330 g de col blanca en trozos
• 420 g de agua
• 330 g de camote pelado, en cubos
• 330 g de brócoli en trozos

Aderezo y montaje

• 210 g de yogur natural
• 2 cditas de miel de abeja
• 4 cditas de jugo de limón amarillo
• ½ cdita de sal
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 5 g de cebollín en trozos
• 120 g de espinaca baby fresca desinfectada
• cilantro, fresco para adornar
  o bien hojas de perejil fresco para decorar
• 2 cdas de semillas de granada (opcional)