Paté de higaditos al oporto con higos

Gelatina

• 3 hojas de gelatina
• 75 g de caldo de ave
• 75 g de oporto

Paté de higaditos

• 150 g de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel seca
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 300 g de higaditos de pollo
• 100 g de pechuga de pollo en trozos
• 250 g de mantequilla en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 20 g de oporto

Presentación

• biscotes para servir
  o bien hojas verdes de ensalada para servir
• 150 - 200 g de higos en rodajas
  o bien 150 - 200 g de higos en rodajas