Pizza gialla mit Kürbiscreme, Scamorza und Speck

Pizzateig

• 240 g Wasser
• 1 TL Zucker
• Olivenöl, zum Einfetten
• 5 g frische Germ
• 400 g Weizenmehl, universal
• 1 TL Salz

Kürbiscreme

• 400 g Kürbis, geschält, in Stücken (1-2 cm)
• 500 g Wasser
• 1 Prise Knoblauch, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 20 g Olivenöl

Topping

• Weizenmehl, griffig, zum Bestreuen
• 60 g Frühstücksspeck, in Scheiben
• 10 g Crema di Balsamico (Balsamico-Creme)
• 200 g Scamorza, in Scheiben (4-5 mm)
  o bien 200 g Käse, geräuchert, in Scheiben (4-5 mm)
• 25 g Parmesan, gehobelt