Laks med sitronhollandaise, asparges og ris

Hollandaisesaus

• 15 g vann
• 30 g sitronsaft, pluss ekstra til servering
• 225 g smør, delt i biter
• 4 eggeplommer (store egg)
• 1 ts salt, pluss ekstra etter smak
• 1 klype malt svart pepper

Laks, asparages og ris

• 30 g korianderblader, ferske
  o bien 30 g persille blader, ferske
• 1 sitron, kun skall
• 285 g jasminris
• 1000 g vann
• 1 ts løk, pulver
• ½ ts salt, etter smak
• ½ ts hvitløkspulver
• 340 g asparges, grønn
  o bien 340 g brokkoli delt i buketter
• 450 g laksefileter, med eller uten skinn
• salt, etter smak