Französische Zwiebelsuppe

• 200 g Emmentaler, in Stücken

Fleischbrühe

• 500 g Rinderknochen, in Stücken (siehe Tipp)
• 100 g Zwiebeln, geviertelt
• 100 g Knollensellerie, in Stücken
• 100 g Porree, in Stücken
• 1 Bund gemischte Kräuter, frisch (z. B. Thymian, Rosmarin, Lorbeer)
• 1550 g Wasser
• ½ TL Pfeffer
• 2 Nelken

Zwiebelsuppe

• 50 g Butter, in Stücken
• 500 g Zwiebeln, in Ringen (1 cm)
  o bien 500 g rote Zwiebeln, in Ringen (1 cm)
• 2 TL Salz
• 6 - 12 Scheiben Baguette