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Plato de mariscos con pulpo, carpaccio de pez espada y salmón ahumado

Plato de mariscos con pulpo, carpaccio de pez espada y salmón ahumado
2.8 4 valoraciones
Prep. 1h
Total 3h 15min
8 porciones
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Ingredientes

Palitos de pan
  • 160 g de agua
  • 10 g de levadura fresca
    g de levadura seca
  • 1 cdita de azúcar
  • aceite de oliva cantidad suficiente para engrasar
  • 400 g de harina de trigo
  • 65 g de aceite de oliva
  • 10 g de sal
  • harina de trigo para enharinar
Mayonesa aromatizada
  • 250 g aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 cdita de jugo de limón amarillo
  • 1 cdita de jengibre en polvo
  • 1 cdita de hierbas de Provenza secas
  • 1 cdita de sal
Vinagreta
  • 40 g aceite de oliva extra virgen
  • 20 g jugo de limón amarillo
  • 2 ramitas de cebollín picado
  • 1 pizca de sal
Montaje
  • 150 - 200 g de pez espada carpaccio (ver tip)
  • 150 - 200 g de salmón ahumado en laminas
  • 150 - 200 g pulpo entero crudo carpaccio (ver tip)
  • 50 g aceituna negra deshuesada
    50 g aceituna verde deshuesada
  • jitomate cherry para decorar
  • 80 g alcachofa en aceite, escurrida

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 504 mg
Proteína 20 g
Calorías 2877 kJ / 688 kcal
Grasa 49 g
Fibra 2.5 g
Grasas saturadas 7 g
Carbohidratos 42 g

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