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Bœuf bourguignon - Pudding vapeur et sirop au citron
Ingredientes
Le pudding et le sirop au citron
-
60 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
-
280 g de sucre roux et un peu pour le moule
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100 g de jus de citron
-
850 g d'eau
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4 - 6 morceaux de zeste de citron non traité
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60 g de jus de citron vert fraîchement pressé
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15 g de lait
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130 g de farine de blé
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2 c. à café de levure chimique
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2 œufs
Le bœuf bourguignon et la finalisation du pudding
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3 gousses d'ail
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200 - 250 g d'oignons coupés en deux
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15 g d'huile d'olive
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700 g de viande de bœuf à bourguignon, détaillée en cubes (2-3 cm)
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150 g de lard fumé coupé en allumettes
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300 g de vin rouge un bourgogne ou autre vin corsé de préférence
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200 g d'eau
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 bouquet garni (laurier, thym et persil)
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200 g de champignons de Paris frais
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300 - 400 g de carottes
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1 - 2 c. à soupe de fécule de maïs (opcional)
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1 baguette coupée en tranches, pour servir
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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