Caramelo inglés a mi manera TM6

Caramelo inglés

• 150 g de azúcar refinada
• 150 g de mantequilla, en cubos
• 12 g de glucosa
• 30 g de jugo de naranja, (aprox. ½ pieza de naranja)
• 1000 g de agua, para Limpiar
• 10 g de vinagre blanco, para limpiar

Rayado con chocolate temperado

• 150 g de chocolate amargo
• 150 g de chocolate con leche
• 150 g de almendras peladas, fileteadas