Kjøttpai med øl

Oksekjøtt og ølfyll

• 40 g olivenolje
• 600 g oksekjøtt (til stuing), ternet (2 cm)
• 1 ts salt
• 2 klype pepper, malt
• 150 g løk, delt i biter
• 15 g stivelse, mais
• 250 g vann
• 150 g purreløk, kuttet i skiver
• 330 g mørkt øl
• 1 ts timianblader, ferske
• 1 ss Worcestershire saus
• ½ ts kjøttbuljongpaste
  o bien ½ kjøttbuljong terning (til 0.5 l)

Deig og samling

• 150 g hvetemel
• 65 g smør, kaldt, ternet
• 1 egg, medium
• ½ ts salt
• 1 eggeplomme, lett pisket, til pensling