Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

4.1 21 valoración

Prep. 25min

Total 25min

8 Portionen

Ingredientes

Trüffel-Mayonnaise

Sonnenblumenöl
200 g
Trüffelöl
50 g
Ei (siehe Tipp)
1
Zitronensaft
1 TL
1 TL Essig
Senf (opcional) (10 g)
2 TL
Pfeffer (opcional)
2 Prisen
Salz
½ TL

Rindercarpaccio und Fertigstellung

Rinderfilet aus der Mitte (siehe Tipp)
500 g
Rucola
1 Bund
Schwarzer Trüffel, frisch in dünnen Scheiben
60 g
Parmesan gehobelt
60 g

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 17 g

Calorías 1685 kJ / 402 kcal

Grasa 37 g

Fibra 1.5 g

Carbohidratos 1 g

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