Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 valoraciones

Prep. 20min

Total 2h 20min

2 portions

Ingredientes

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 70.8 mg

Proteína 51.3 g

Calorías 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Grasa 137.2 g

Fibra 4.5 g

Grasas saturadas 42 g

Carbohidratos 11.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Sous Vide for Two 8 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Mostrar todo

Slow-cooked pulled pork with steamed buns

3ωρ.

Pork fillet with mustard

35 λεπτ.

Chicken jalfrezi

1ωρ. 50 λεπτ.

Quinoa salad with chicken and avocado

1ωρ. 15 λεπτ.

Korean barbecue pork with rice salad

40 λεπτ.

Lamb fajitas

30 λεπτ.

Coffee-rubbed beef with fennel salad

3ωρ. 15 λεπτ.

Pulled chicken tortillas (Diabetes)

40 λεπτ.

Tandoori chicken

45 λεπτ.

Red pesto chicken salad (Skinnymixers)

35 λεπτ.

Tex-Mex tortillas with shredded pork and black beans

1ωρ. 20 λεπτ.

Pork and gravy with red wine cabbage

1ωρ. 10 λεπτ.

Mostrar todo