Versiones compatibles
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 1 dose de safran
- 4 tranches de pain de mie blanc
- 500 g de carottes, coupées en tronçons
- 100 g de panais, coupé en tronçons
- le zeste d'½ orange non traitée
- 1 gousse d'ail
- 100 g d'échalotes, coupé en deux
- 500 g de crevettes cuites, non décortiquées et réserver les têtes
- 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
- 200 g de vin blanc sec
- 40 g de cognac
- 200 g d'eau
- 40 g de concentré de tomate
- 150 g de pulpe de tomate
- 120 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 35 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel, et 2 pincées pour la mousseline de carotte
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 600 g de dos de cabillaud, détaillé en morceaux
- 12 noix de saint-jacques
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 3542.5 kJ / 844.2 kcal
- Proteína
- 68.5 g
- Carbohidratos
- 54.2 g
- Grasa
- 31.8 g
- Fibra
- 8.5 g
¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!
Registrarse gratis
Más información
En las Colecciones
Recetas alternativas
Mostrar todo
Ragoût de veau aux poivrons rouges et aux pommes de terre
1 Std. 45 Min
Petits pains plats, purée d'avocat et œufs
2h
Bar et fenouils caramélisés
1h 15 min
Menu light - Petites betteraves vapeur, sauce citron-moutarde
55 min
Bar cuit à l'italienne, sauce aux poivrons grillés et salade de fenouil
40 Min
Cabillaud à la grecque et boulgour
1h 30min
Tajine de poisson au four à la marocaine et couscous aux dattes
1 Std.
Ragoût de bœuf et gnocchi
1h 30min
Saumon épicé à la cubaine avec salsa tomate-avocat
30min
Ris de veau aux oignons nouveaux
3 Std.
Porridge au bacon, aux poireaux et aux dattes
30min
Quiche sans pâte aux lardons, salade de carottes
30min