Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 valoraciones

Prep. 20min

Total 40min

4 portions

Ingredientes

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 20.8 g

Calorías 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Grasa 33.4 g

Fibra 7.8 g

Carbohidratos 24.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Plant to Plate 120 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Mostrar todo

Breakfast bars

1h 10min

Pink scramble

15min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1h 35min

Bircher muesli

12h 10min

Vegetable bake with goat's feta

1h 30min

Green smoothie

10min

Raspberry ombré chia parfait (Post-natal)

1h 15min

Coconut-lime rice pudding with caramelised pineapple

45min

Spiced fennel and silverbeet with fried eggs

35min

Daily green smoothie

10min

Carrot cake overnight oats (Diabetes)

1h

Cold and flu tea bombs

6h 25min

Mostrar todo