Sopa de pollo y leche de coco (Tom kha kai) - Tailandia

Name: Sopa de pollo y leche de coco (Tom kha kai) - Tailandia
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g de leche de coco; 5 trozos de raíz de galanga fresca; 2 tallos de lemon grass fresco; 2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita colmada de azúcar de coco; 8 chalotas; 500 g de agua; 200 g de setas de cardo frescas; 1 - 2 chiles rojos frescos; 20 g de salsa de pescado; 2 - 3 hojas de lima kaffir secas; 30 g de zumo de limón

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Prep. 15min

Total 45min

4 raciones

Ingredientes

de leche de coco
400 g
de raíz de galanga fresca (en láminas diagonales de aprox. 5 mm)
5 trozos
5 trozos de jengibre fresco, (en láminas diagonales de aprox. 5 mm)
de lemon grass fresco partidos por la mitad (en trozos de 5 cm)
2 tallos
contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en cuatro trozos)
2
de sal
½ cucharadita
de azúcar de coco
1 cucharadita colmada
1 cucharadita colmada de azúcar moreno
chalotas en cuartos
8
de agua
500 g
de setas de cardo frescas (partidas en tiras con la mano)
200 g
chiles rojos frescos en rodajas finas
1 - 2
de salsa de pescado
20 g
hojas de lima kaffir secas
2 - 3
de zumo de limón
30 g