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Shrimp Pasta Salad with Cilantro Pesto
Prep. 10min
Total 35min
6 portions
Ingredientes
Cilantro Pesto
-
Parmesan cheese cut into pieces2 oz
-
pine nuts2 oz
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cilantro leaves and tender stems (approx. 2-3 bunches)2 oz
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red onion cut into pieces2 oz
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garlic cloves to taste3
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salt1 ¼ tsp
-
olive oil5 oz
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lemon juice (approx. 2 lemons)2 oz
Pasta Salad
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water40 oz
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large shrimp, peeled deveined32 oz
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asparagus cut into pieces ( 1 in.)9 oz
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gemelli pasta, dry16 oz
-
sweet corn kernels drained (approx. 15 oz)1 can
-
roasted red peppers drained, cut into strips, to taste1 jar
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
936 kcal /
3916 kJ
Proteína
39 g
Grasa
40 g
Carbohidratos
113 g
Fibra
7 g
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