Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 579.5 mg

Proteína 13.9 g

Calorías 2505 kJ / 607 kcal

Grasa 34.8 g

Fibra 14.1 g

Grasas saturadas 4.3 g

Carbohidratos 52 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Viva la Vegan 10 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Mostrar todo

Polish vegetable salad (Insalata Russa)

1h 20min

Patatas bravas with chorizo

1h 20min

Herby potato salad with crisp topping

50min

Smoked salmon terrine

24h 25min

Freekeh salad with pickled avocado

25h

Prawn spring rolls with sweet and sour sauce

1h 20min

Curried pickled fish

49h

Scallops with pea purée

25min

Dukkah

25min

Som tum (Thai green papaya salad)

20min

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15min

Wendy Crombie's Shredded chicken noodle salad

40min

Mostrar todo