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Bouillon de crevettes façon thaïe, pommes vapeur aux épices
Ingredientes
Les pommes aux épices
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4 pommes à cuire (par ex. Boskoop, Bramley, Reine des Reinettes)
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2 c. à café de sucre vanillé maison
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4 étoiles de badiane
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4 pincées de gingembre en poudre
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4 clous de girofle
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4 pincées de cannelle en poudre
Le bouillon de crevettes façon thaïe
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150 g d'oignons coupés en deux
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20 - 30 g gingembres frais émincé finement
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1 piment frais épépiné
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15 g d'huile d'olive
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800 g crevettes roses, crues et décortiquées (garder la tête et les carapaces)
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1400 g d'eau
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40 g de vinaigre de riz
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30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
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2 clous de girofle
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1 étoile de badiane
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
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80 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
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2 pincées d'algues wakamé en flocons (opcional)
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100 g de germe frais, autres100 g de germes de soja frais
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15 feuilles de coriandre fraîche
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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