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Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis
4.6 10 valoraciones
Prep. 1h
Total 50h
4 Portionen
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Ingredientes

Gebeizter Lachs
  • brauner Zucker
    20 g
  • Sternanis
    20 g
  • Fenchelsamen
    10 g
  • Meersalz
    40 g
  • Limettensaft
    30 g
  • Olivenöl und etwas mehr zum Braten
    120 g
  • frische Lachsfilets mit Haut, ohne Gräten
    1000 g
Warmer Spargelsalat
  • Wasser
    400 g
  • grüner Spargel unteres Drittel geschält
    500 g
  • rote Zwiebeln geachtelt
    2
  • weißer Portwein
    20 g
  • Estragonessig
    20 g
  • Salz
    ¼ TL
  • Zucker
    ½ TL
  • Muskat
    2 Prisen
  • Olivenöl
    20 g
  • Walnussöl
    15 g
  • Rapsöl
    15 g
  • Petersilie (opcional) in Streifen
    1 Bund

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 49 g
Calorías 2123 kJ / 508 kcal
Grasa 32 g
Fibra 2.4 g
Carbohidratos 5 g

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