Risotto alla castellana

Name: Risotto alla castellana
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di cipolla; 20 g di burro; 10 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco; 20 g di funghi porcini secchi; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 120 g di prosciutto cotto a cubetti; 50 g di panna da cucina; 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato

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Prep. 10 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

di cipolla a pezzi
50 g
di burro
20 g
di olio extravergine di oliva
10 g
di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
320 g
di vino bianco
50 g
di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida per 10 minuti e strizzati
20 g
di acqua
700 g
di sale
1 cucchiaino
1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne, fatto in casa
di prosciutto cotto a cubetti
120 g
di panna da cucina
50 g
di Parmigiano reggiano grattugiato
40 g