Involtini di melanzane con risotto alla burrata

Involtini di melanzane con risotto alla burrata

4.4 42 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 porzioni

Ingredients

Risotto

15 g di scalogno
40 g olio extravergine di oliva
250 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
150 g di burrata

Terminare la preparazione

12 fette di melanzane grigliate (500 g circa)
250 g di passata di pomodoro
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
6 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 14 g

Calories 2368 kJ / 566 kcal

Fat 33 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 57 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Risotti 57 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Risotto rosmarino e speck

25 min

Cous cous al pesto e melanzane

30 min

Riso e porri

30 min

Temaki sushi

1 h 40 min

Ravioli alle erbe aromatiche e crema di ortiche

1 h 50 min

Ravioli al radicchio in crema di balsamico

1 h 30 min

Carbonara vegana

30 min

Penne integrali con lenticchie

25 min

Gnocchi al gorgonzola dolce

20 min

Risotto verde

30 min

Fileja con sugo alla 'nduja e fagioli

2 h 40 min

Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

1 h 30 min

Show all