Polpo in rosso

Name: Polpo in rosso
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 50 g di cipolla rossa di Tropea; 40 g olio extravergine di oliva; 750 g di polpo fresco; 1 rametto di finocchietto selvatico; 500 g di pomodori ciliegino; 5 g di pomodori secchi; 100 g di carote; 70 g di gambi di sedano; 1 peperoncino rosso; 20 g di capperi sott'aceto; 10 olive taggiasche

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Prep. 5 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate le foglioline lavate ed asciugate + q.b.
1 spicchio di aglio
50 g di cipolla rossa di Tropea in quarti
40 g olio extravergine di oliva
750 g di polpo fresco pulito a pezzi (4 cm)
1 rametto di finocchietto selvatico fresco, lavato ed asciugato
500 g di pomodori ciliegino maturi ma sodi a metà
5 g di pomodori secchi a listarelle
100 g di carote pelate e a rondelle (3 mm)
70 g di gambi di sedano a pezzi (1 cm)
1 peperoncino rosso piccante

2 pizzichi di pepe nero macinato
20 g di capperi sott'aceto
10 olive taggiasche denocciolate
70 g acqua (optional)