Żur z klopsikami na Varomie
TM6 TM5

Żur z klopsikami na Varomie

4.0 (246 ratings)

Ingredients

Klopsiki chrzanowe

  • oliwa z oliwek, do natłuszczenia wkładu i dolnej części przystawki Varoma
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 500 g mięsa wieprzowego, mielonego
  • 60 - 70 g chrzanu, tartego, ze słoika
  • 1 jajko
  • 30 g bułki tartej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka tymianku, suszonego
  • 2 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, drobno pokrojonej (opcjonalnie)

Żur

  • 1500 g wody
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 - 2 grzyby, suszone, wcześniej namoczone w wodzie
  • 250 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, parzonego, pokrojonego na kawałki
  • 100 g marchewki, przekrojonej na pół
  • 40 g korzenia pietruszki
  • 70 g korzenia selera, przekrojonego na pół
  • 40 g pora, tylko białej części
  • 60 - 70 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 450 - 500 g zakwasu na żurek, płynnego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 100 g śmietany, 18% tłuszczu
  • 1 łyżeczka majeranku, suszonego
  • 20 g chrzanu, tartego, ze słoika
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2047 kJ / 489 kcal
Protein
17.9 g
Carbohydrates
24.2 g
Fat
37.5 g
Fibre
3.2 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all