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Croissants rellenos de nata con coulis de fresas
5.0 4 ratings
Prep. 1 h
Total 6 h
12 unidades
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Ingredients

Esponja
  • 50 g de leche
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 90 g de harina de fuerza
Masa de croissant
  • 170 g de harina de fuerza
  • 40 g de agua
  • 1 yema de huevo
  • 35 g de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
Hojaldrado
  • 125 g mantequilla (en un bloque)
Coulis de fresas
  • 150 g de fresas congeladas
  • 75 g de azúcar
  • 10 g de zumo de limón
Horneado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
Relleno de nata con coulis de fresa
  • 500 g de nata (35% de grasa)
Montaje
  • frutos rojos frescos variados para decorar
  • pistachos picados, para decorar
  • hojas de menta fresca para decorar

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 126.3 mg
Protein 5.1 g
Calories 1609 kJ / 384 kcal
Fat 28.7 g
Fibre 1.1 g
Saturated Fat 17.5 g
Carbohydrates 28.1 g

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Revista Thermomix nº 180 60 Recipes
Spain

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