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Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron
Ingredients
Le saumon
-
300 g de brocolis détaillés en bouquet
-
200 g d'oignon rouge coupés en quartiers
-
200 g radis rouges coupées en deux
-
5 pincées de sel
-
3 c. à soupe d'huile d'olive et 20 g pour la chapelure
-
6 tranches de pain de mie blanc en quartiers (environ 80 g)
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40 g de parmesan coupé en morceaux (2 cm)
-
5 g aneth frais
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5 g de persil frais
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le zeste de 1 citron jaune sans le ziste (partie blanche)
-
50 g de beurre, salé ou non salé
-
3 pincées de poivre moulu
-
1200 g de filet de saumon, frais, sans peau
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4 c. à soupe de moutarde
La sauce crémeuse au citron
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50 g d'oignon coupé en deux
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30 g de beurre, salé ou non salé
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50 g de vin blanc
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50 g de jus de citron, fraîchement pressé
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¼ c. à café de sel
-
2 pincées de poivre moulu
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120 g de crème liquide, 30-40% m.g.
-
100 g de beurre, salé ou non salé coupé en cubes (1-2 cm)
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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