Pappardelle ripiene di piselli
TM31 TM5 TM6

Pappardelle ripiene di piselli

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Ingredients

Ripieno

  • 1 cipolla dorata a pezzi
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di piselli surgelati
  • 200 g di acqua
  • 1 radice fresca di zenzero, il succo (vedere consiglio)
  • 150 g di mascarpone freddo

Pappardelle

  • 400 g di farina tipo 00
  • 3 uova
  • 8 tuorli

Decorazione

  • 4 fette di pancetta tesa di maiale

Condimento

  • 4 foglie di salvia fresca, lavate e asciugate
  • 6 fette di pancetta tesa di maiale
  • 25 g di burro
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Nutrition
per 1 porzione
Calories
4757 kJ / 1137 kcal
Protein
42.7 g
Carbohydrates
95 g
Fat
67.8 g

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