Feuilleté au chou rouge

Name: Feuilleté au chou rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 260 g de tofu; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; ¼ de c. à café de cumin en poudre; ¼ de c. à café de cannelle moulue; 1 c. à café de poivre de Cayenne, moulu; ½ c. à café de sel; 400 g de chou rouge; 120 g d'oignons; 20 g d'huile de tournesol; 100 g d'eau; 1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte; ¾ de c. à café de cumin en poudre; ¾ de c. à café de cannelle moulue; ¼ de c. à café de poivre de Cayenne, moulu; ½ c. à café de sel; 20 g de vinaigre de cidre; 320 g de pâte feuilletée; ½ c. à soupe d'eau; 2 c. à café de purée de noix

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Prep. 20 min

Total 1 h 25 min

4 portions

Ingredients

Le tofu

260 g de tofu nature, en cubes (5 mm)
1 c. à soupe d'huile de tournesol
¼ de c. à café de cumin en poudre (cumin)
¼ de c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de poivre de Cayenne, moulu
½ c. à café de sel

Le chou rouge

400 g de chou rouge sans le tronc, en morceaux (3 cm)
120 g d'oignons coupés en deux
20 g d'huile de tournesol
100 g d'eau
1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
¾ de c. à café de cumin en poudre (cumin)
¾ de c. à café de cannelle moulue moulu
¼ de c. à café de poivre de Cayenne, moulu
½ c. à café de sel
20 g de vinaigre de cidre
320 g de pâte feuilletée 1 abaisse rectangulaire (25 x 42 cm)
½ c. à soupe d'eau et un peu plus pour badigeonner
2 c. à café de purée de noix (p. ex. purée d'amandes ou de noix de cajou)