Bûche glacée chocolat mandarine

Name: Bûche glacée chocolat mandarine
Prep time: 25 min
Cook time: 5 h 45 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 2 feuilles de gélatine alimentaire; 85 g d'eau; 110 g de sucre en poudre; 65 g de crème liquide 30-40% m.g.; 40 g de cacao en poudre non sucré; 450 g de mandarines; 70 g de sucre glace maison; 1 c. à soupe de liqueur à l'orange, type Cointreau; 3 œufs; 100 g de sucre en poudre; 250 g de mascarpone; 2 c. à café de cacao en poudre

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Prep. 25 min

Total 5 h 45 min

6 parts

Ingredients

Le glaçage chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
85 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de cacao en poudre non sucré

Le sorbet mandarine

450 g de mandarines congelées en quartiers
70 g de sucre glace maison
1 c. à soupe de liqueur à l'orange, type Cointreau

1 c. à soupe de Grand Marnier®