Flanksteak med peberrodsflødesauce

Sennepsmarinade

• 1000 g flankesteg, okse, sener fjernet (se tip)
• 50 g worcestershire sauce
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk dijonsennep
• ¼ tsk sort peber, stødt
• 50 g olivenolie
• 1 kviste rosmarin, frisk, kun blade
• 1 spsk oregano, tørret

Peberrodsflødesauce

• 100 g mayonnaise (se tip)
• 100 g creme fraiche 38 % (se tip)
• 20 g citronsaft
• 30 g peberrodscreme
• 1 tsk dijonsennep
• 2 knivspidser cayennepeber, stødt
• 2 knivspidser salt