Ζεστή σαλάτα γλυκοπατάτας με ρεβίθια

Name: Ζεστή σαλάτα γλυκοπατάτας με ρεβίθια
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: ½ κόκκινο κρεμμύδι; 2 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 2 κ.γλ. ξίδι μηλίτη; 100 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 40 γρ. χυμό λεμονιού; 8 κλωνάρια βασιλικό, φρέσκo; 25 γρ. αμύγδαλα, φιλέ; ¼ κ.γλ. αλάτι; 1 σκελίδα σκόρδο; 500 γρ. νερό; 500 γρ. γλυκοπατάτες; 1 - 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 400 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 60 γρ. ρόκα

4.9 9 ratings

Prep. 25 min

Total 45 min

4 μερίδες

Ingredients

κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 90 γρ.), κομμένο στη μέση
½
μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο μόνο τα φύλλα
2 κλωνάρια
ξίδι μηλίτη
2 κ.γλ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
100 γρ.
χυμό λεμονιού (από περίπου 1 λεμόνι)
40 γρ.
βασιλικό, φρέσκo (περίπου 10 γρ.), μόνο τα φύλλα
8 κλωνάρια
αμύγδαλα, φιλέ
25 γρ.
αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ.
σκελίδα σκόρδο
1
νερό
500 γρ.
γλυκοπατάτες ξεφλουδισμένες, σε κομμάτια (2-3 εκ.)
500 γρ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 - 2 πρέζες
κύμινο, αλεσμένο
1 κ.γλ.
ρεβίθια, σε κονσέρβα ξεπλυμένα, στραγγισμένα (περίπου 250 γρ. καθαρό βάρος)
400 γρ.
ρόκα
60 γρ.