Search
Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons
4.8 6 ratings
Prep. 1 h
Total 2 h 30 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

La pâte
  • 200 g de beurre froid, en morceaux
  • 200 g farine de blé un peu plus pour fariner
  • 90 g d'eau froide
  • ½ c. à café de sel
Duxelles de champignons
  • 225 g de champignon de Paris, frais
  • 1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
  • 50 g d'échalote coupée en deux
  • 30 g de beurre en morceaux
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 50 g de porto
  • 2 brins de thym, frais effeuillé
  • ¼ de c. à café de sel
  • ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Le bœuf Wellington
  • huile de friture
  • 4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
  • un peu de sel
  • un peu de poivre fraîchement moulu
  • 2 œufs battus
La sauce au vin rouge et finition
  • 50 g d'échalote coupée en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de thym, frais effeuillé
  • 50 g de beurre en morceaux
  • 100 g de porto
  • 150 g de vin rouge
  • 100 g de fond de bœuf
  • 20 g de vinaigre balsamique foncé
  • 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 22 g
Calories 4341 kJ / 1037 kcal
Fat 75 g
Fibre 5 g
Carbohydrates 54 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 Recipes
Switzerland

You might also like...

Show all
Tarte à la viande hachée et aux carottes

Tarte à la viande hachée et aux carottes

3.7(10)

1 h 20 min

Risotto bolognaise

Risotto bolognaise

4.4(41)

45 min

Low Meat Poivrons farcis mexicains

Low Meat Poivrons farcis mexicains

3.7(3)

45 min

Wraps au bœuf façon Big Mac

Wraps au bœuf façon Big Mac

3.6(26)

25 min

Cannelloni au porc, sauce aux légumes

Cannelloni au porc, sauce aux légumes

4.6(63)

1 h

Filet de porc au four avec du riz

Filet de porc au four avec du riz

4.5(6)

1 h 20 min

Ravioles à la courgette et au poulet

Ravioles à la courgette et au poulet

4.6(29)

1 h 10 min

Pains Bao au porc à la sauce BBQ

Pains Bao au porc à la sauce BBQ

4.1(7)

2 h 10 min

Poulet à la sauce moutarde crémeuse

Poulet à la sauce moutarde crémeuse

3.5(41)

40 min

Tournedos Café de Paris

Tournedos Café de Paris

4.5(4)

1 h 30 min

Boulettes de viande à la sauce tomate

Boulettes de viande à la sauce tomate

3.7(6)

1 h 10 min

Vol-au-vent aux quenelles

Vol-au-vent aux quenelles

5.0(5)

35 min

 Show all