Napolitain

Napolitain

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Prep. 30 min

Total 73 h 40 min

20 parts

Ingredients

Le fondant blanc (à réaliser 2-3 jours à l'avance)

300 g de sucre en poudre
100 g d'eau

Le biscuit à la vanille

4 œufs
120 g de sucre en poudre
10 g d'extrait de vanille liquide
70 g de farine de blé
30 g de fécule de maïs

Le biscuit au chocolat

4 œufs
120 g de sucre en poudre
50 g de farine de blé
30 g de fécule de maïs
20 g de cacao en poudre non sucré

La ganache

250 g de chocolat noir 70% de cacao
200 g de crème liquide 30-40% m.g.

La finition

30 g d'eau à ajuster en fonction du poids du fondant
50 g de vermicelles au chocolat

50 g de vermicelles de couleur

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 5.1 g

Calories 1188.6 kJ / 283.4 kcal

Fat 10.8 g

Fibre 2.2 g

Carbohydrates 40.4 g

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