Riz à la tomate, légumes et haricots

Name: Riz à la tomate, légumes et haricots
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bouquet de persil frais; 130 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 250 g de carottes; 400 g de tomates, mûres; 100 g de courgettes; 100 g d'eau; 250 g de riz, mi-cuit; 15 g d'huile d'olive; 1 c. à café de sel; 4 pincées de poivre, moulu; 130 g de haricots rouges

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 portions

Ingredients

1 bouquet de persil frais effeuillé
130 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
250 g de carottes en morceaux (3 cm)
400 g de tomates, mûres en morceaux (3 cm)

400 g de tomates pelées en dés, en boîte
100 g de courgettes coupées en quartiers, épépinées, coupées en dés (1 cm)

100 g de petits pois surgelés, (décongelés)
100 g d'eau
250 g de riz, mi-cuit (temps de cuisson 18 à 20 minutes)
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de sel
4 pincées de poivre, moulu
130 g de haricots rouges en conserve (petite boîte), lavés, égouttés